Une aventure familiale

Fagots et Froment est né à la ferme du Rozay sur la commune de Essé au pays de la Roche-aux-Fées. Paysans depuis le milieu des années 60, Marie-France et Louis ROZE étaient éleveurs de porcs. Ils ont depuis 15 ans diversifié leur activité en commençant à commercialiser sur le marché des Lices, à Rennes, le pain de ferme qu’ils produisaient depuis toujours. En effet, comme dans toutes les fermes au milieu du siècle dernier, chaque famille pétrissait son pain à la main et le cuisait dans le four de la ferme. Au Rozay, Marie-France et Louis perpétraient cette tradition par goût du bon pain qu’ils avaient toujours mangé depuis leur enfance.

Les clients sont au rendez-vous et se sont multipliés comme ... des petits pains. Nos parents ont donc commencé 3, 4 nouveaux marchés, et ce qui au départ n’était qu’une opportunité de se faire plaisir au travail devint vite une réelle diversification de leur ferme.

Arrivant à la retraite en 2004, ils ont transmis cette activité à leurs 4 enfants, qui tous, développant par ailleurs leur propre activité, ont décidé de s’associer pour continuer cette aventure familiale avec le projet de développer l’entreprise.
Par ailleurs, Pierre a repris la ferme familiale qu’il a convertie en agriculture biologique. Il a une soixantaine de vaches de race Parthenaise et propose en vente directe des colis de viande appréciée des connaisseurs. Tout le blé cultivé sur sa ferme est transformé en farine grâce à un moulin à la meule de pierre. La farine ainsi obtenue entre dans la composition de notre pain. 

Le mot du fondateur

Fagots et Froment, « un nom évocateur pour décrire nos activités ».

Très tôt nous avons choisi cette appellation pour identifier nos activités. Un bon moyen pour se faire repérer de nos fournisseurs et surtout de nos clients.
Pourquoi rêver de faire du pain quand on est paysan. Tout simplement parce qu’après avoir cultivé du blé, il n’y a qu’un pas à franchir pour faire de la farine et la transformer en pain. Tout d’abord pour la consommation familiale, puis, en entraide avec un voisin. Ensuite, les enfants grandissent et un marché se crée. L’accueil du produit était plutôt favorable en milieu urbain.
La retraite arrive et c’est avec une grande satisfaction que les parents voient leurs activités reprises et développées par les enfants. C’est ainsi qu’en 2004, Pierre prend la succession de la ferme en la convertissant en agriculture biologique ; avec comme objectif la création d’un cheptel de race Parthenaise destiné à la production de viande bovine et veau pour la vente directe aux consommateurs. Sur la ferme : production d’herbe et de blé pour faire de la farine.

Ces deux activités étant toujours bien imbriquées. Béatrice prend la responsabilité de Fagots et Froment.
-Création d’une nouvelle boulangerie dans ce qui avait été un bâtiment agricole :
-Une meunerie avec l’installation d’un moulin à meule de pierres, pour les céréales issues de la ferme
-Un stock bois et fournitures diverses, cartonnerie et emballages pour le pain
-Aménagement de trois fours à bois
-Un laboratoire spacieux pour y disposer 6 pétrins
-Une salle de stockage du pain
-Deux bureaux.

Et depuis un an : un magasin de produits locaux « Le Panier des Fées » ouvert le vendredi après-midi.

Les enfants ont su conserver notre méthode de fabrication du pain. Ainsi, tout en diversifiant l'activité de l'entreprise, ils perpétuent un savoir-faire ancestral. Nous leurs souhaitons autant de plaisir au travail que nous en avons eu.

Louis Rozé